某某压工资辞职后工资不给没签合同

若美甲店否认与你有劳动关系，你可通过申请劳动仲裁来确定。根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议时，当事人有责任提供证据，但与争议事项有关的证据由用人单位掌握管理的，用人单位应提供。若美甲店未能提供相反证据，劳动仲裁委员会可能会认定你们之间存在劳动关系。随后，你可依据此关系采取向劳动行政部门投诉、申请调解或仲裁等维权手段。
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美甲店压工资且未签合同的行为违反了《劳动法》和《劳动合同法》。根据《劳动法》第五十条，工资应按月支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠。同时，《劳动合同法》第十条规定，已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应自用工之日起一个月内订立。美甲店未签合同且压工资，显然违反了上述法律规定。
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维权方式选择如下：若与美甲店沟通无果，可先尝试向劳动行政部门投诉，寻求行政介入；若问题复杂，涉及金额较大，可向调解组织申请调解或直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；若仲裁裁决仍不满足期望，可向法院提起诉讼。若急需资金，也可考虑直接向法院请求支付令。